Rap amb gambes

Ingrediens

• 1Kg. de gambes congelades pelades grans.
• Un rap tallat a rodanges deixant l.espina central.
• 6 tomaquets rodons per escalivar.
• Ametlles crues i avellanes.
• 6 llesques de pa de barra.
• Julibert.
• Azafrà.
• 6 Alls.
• Pebre vermell dolç.
• Farina de fregir.
• Vi blanc sec.
• Fumet de peig de roca.

Passos a seguir

1. Salem el rap i les gambes.
2. Enferinem el rap i les gambes amb farina de fregir i les posem en una paella amb oli.
3. Al estar fregit, ho retirem i ho reservem.
4. Escalivem els tomaquets al forn, i els pelem.
5. En un got gran d’una batidora hi posem els tomaquets pelats, 6 alls, julibert, pebre vermell dolç i un bon raig de vi blanc sec.
6. Ho triturem tot.
7. En una casola hi posem oli d’oliva i tirem la barreja que em fet a la batidora. I posem un pesic de sucre.
8. Agafem les ametlles crues, si tenen la pell, les escaldem i la treiem i les pasem per la payella amb un raig d’oli i les deixem dorar.
9. Després dorem les avellanes i desprès dorem el pa. Tot ho posem en un paper secant per treure l’oli.
10. Apaguem el foc de la payella que em dorat, l,aixuguem i fregim l’azafrà. vigilant que no es cremi, es torra de seguida.
11. Agafem un morter o batidora eléctrica i ho posem dins (ametlles, avellanes, pa torrat i l’azafrà), ho tritorem tot.
12. La barreja l’afegim a la casola i la deixem que faci xup xup.
13. Hi afegim el fumet de peig.
14. Finalment, posem el rap i les gambes, que teniem fregides.
15. ho deixem fer uns 15 minuts.

Altres receptes
Pàgina principal